油で揚げない簡単大学芋レシピ

鳥取県岩美町からこんばんは！
farm Springboardの川西です。

やっぱり、掘りたてのさつまいもは
あまり甘くないですねー。
当農場で作った紅はるかも
その例外ではありません。

さつまいもは、収穫から１か月経ったころが
甘くなるピークと言われています。

なので、甘くないときは待ちましょう。
腐らせないための保管方法などは
コチラにまとめています。

でも、せっかく手元にあるさつまいも。
すぐに食べたいですよね！？

思い出したんです。
僕がまだ小さいころ、母親が作ってくれていた
大学芋のことを。

すぐに、母親に電話して尋ねました。
「あの時こうやって大学芋つくっていたよね？
　そのレシピ教えて。」と。

僕は時々、台所で母親の料理を手伝っていたので、
なんとなく料理の仕方や手順を覚えている
ものがありあます。
その中の一つが、今回紹介する
「油で揚げない簡単大学芋」です。

★材料★
さつまいも　２～３個
砂糖　　　　大さじ２～３（お好みで）
油　　　　　大さじ２

★つくり方★
①　鍋に砂糖、油を入れて軽くかき混ぜます。
②　そこに乱切りにしたさつまいもを入れ、
　蓋をして中火で１０分ほど蒸し焼きにします。
　この１０分の間に２～３回芋を混ぜます。
　　（芋が崩れないよう、鍋ごと振るか、
　　木べらでなどで混ぜ、砂糖が芋全体に
　　絡むようにします。）
③　蓋を取り、芋の表面がカリッとなるまで
　炒め、仕上げに、黒ゴマをかけて完成です。

油で揚げなくても、フツーに大学芋です。
食べすぎに要注意！な一品です。